La cucina molecolare, frontiera più avanzata della ricerca gastronomica potrebbe aiutare anche in casa a cucinare piatti più gustosi, leggeri e sani. Si tratta, in pratica, di una cucina impostata sui principi scientifici dello studio degli alimenti e basata sul rispetto della struttura molecolare dell’alimento e sulla sua possibile trasformazione, senza additivi e sostanze chimiche. [...]
A quanto pare e secondo i più recenti studi, condotti dal Dipartimento dell’agricoltura statunitense e dall’Università Politecnica delle Marche, le fragole sono in vetta alla classifica degli alimenti in grado di mantenere giovani: ugualmente ai mirtilli e gli spinaci che hanno un potere antiossidante fino a venti volte superiore a quello degli altri cibi [...]
Le ciliege non sono solo belle a vedersi, gustose e tanto stuzzicanti da far venir voglia di mangiarle ma non una, ma tante, l’una dopo l’altra, ma sono importanti anche per il loro anche del loro contenuto di licopene, vitamina A, betacarotene e sostanze antiossidanti. Di sicuro quando mangiamo le ciliegie lo facciamo per l’acquolina [...]
900 calorie per 100 gr. (che significa che un cucchiaino ne vale almeno 90). L’olio d’oliva è classificato in base all’ordine di spremitura: olio extravergine di oliva => prima spremitura (meno di 0,8 di acidità) olio vergine di oliva => seconda spremitura (meno di 0,2 di acidità) olio di oliva => rettificato o olio di [...]
COLAZIONE E’ importante cercare di iniziare la giornata con una buona colazione anche abbondante che, ci consentirà di arrivare fino a pranzo senza troppa fatica e soprattutto la si brucerà molto in fretta con tutti gli impegni della giornata. Quindi a colazione non limitatevi al solito caffè, ma aggiungiamo pure latticini, pane, fette biscottate [...]
Diciamo “ostrica” e pensiamo di avere detto tutto e invece, complice il proprietario del bel a’ Riccione Bistrot di Milano, dove le ostriche si degustano alla francese, abbiamo imparato che le ostriche mai sono di un tipo solo. Si dice che le ostriche più pregiate siano quelle che arrivano dalla Francia – eppure sarebbe un peccato dimenticare le ostriche olandesi [...]
Avere la pressione bassa è sicuramente meglio che averla alta, in quanto non si hanno problemi vascolari con l’età e si vive di più. Può però dare quel fastidioso problema che consistente nell’avvertire un capogiro quando si passa dalla posizione sdraiata a quella eretta, soprattutto se il movimento è veloce. Chi fa sport a livello [...]
Manioca (Manihot) è una pianta fruticosa appartenente alla famiglia delle Euphorbiaceae ed originaria del Centro e del Sud America. Piantagioni di Manioca (soprattutto delle specie Manihot utilissima e Manihot dulcis) si riscontrano, però, un po’ in tutta la fascia tropicale e sub-tropicale. Poco conosciuta nei Paesi industrializzati, questa pianta produce grossi tuberi (dal peso di [...]
Meno tv, più movimento e un’alimentazione corretta: sono queste le regole da seguire per contrastare l’obesità infantile. “Il segreto – spiega Michele Carruba, direttore del Centro studi e ricerche sull’obesità dell’Università degli Studi di Milano – risiede nel cambiare lo stile di vita: se infatti per l’adulto obeso dimagrire può risultare estremamente difficile, per il [...]
Le varie fasi per la preparazione del pane: – IMPASTAMENTO: addizione di acqua alla farina, quindi idratazione delle proteine – con formazione di glutine – e dei granuli di amido, che si imbibiscono diventando gelatinosi. – LIEVITAZIONE: i lieviti trasformano il glucosio in anidride carbonica ed alcool etilico, originando piccole quantità di sostanze aromatiche. [...]
