Politta
Articoli recenti di Politta
Ebbene sì, il tè ama il formaggio
Ma chi l’avrebbe detto, eppure a pensarci bene il tè con il suo gusto erbaceo non può che essere un ottimo compagno di altrettanto erbacei formaggi. L’affumicato, il tabacco – che a volte ci sta proprio -, ma anche il vanigliato e l’astrigente del tannino vanno benissimo con la grassezza e la complessità di profumi dei formaggi più [...]
Latte al fuoco con contorno di bagnanti
Per la rassegna Emilia Romagna è Un mare di sapori il prossimo 10 luglio a Riccione si potrà assistere alla cottura del latte sul fuoco a legna, dentro alla tradizionale caldaia di rame, per ricavarne una forma di Parmigiano Reggiano, una serata nella quale il racconto e le sensazioni gustative la fanno da padrone, ma [...]
Sciroppo allo zenzero
Ho trovato questa ricetta nel bel L’Africa nel piatto, acquistato sulla strada da un ragazzo senegalese. Sono 17 ricette africane a prova di italiano. Lo sciroppo allo zenzero mi pare ottimo per questa calda stagione. Occorrono: 1 radice intera di zenzero (acquistabile al supermercato) 100 gr di zucchero vanigliato mezzo limone menta fresca 1,5 litri di [...]
Metti l’aceto sulla ricotta
Olio, sale e mousse al cioccolato, potrebbe sembrare un pasticcio da bambini di quelli che vengono fuori quando, in assoluto silenzio (possibilmente quando tu sei al telefono), mettono le mani nella credenza. E invece è un’ottima ricetta di Moreno Cedroni, un abbinamento azzeccato che sprigiona sapori di agrumi e cioccolato, alchimia di gusti che si sovrappongono [...]
Ma è buono il gelato a Milano?
Che dire, forse ce l’abbiamo fatta, un gelato buono e non scontato a Milano senza dovere attraversare la città, anzi proprio nel luogo giusto per essere apprezzato da tutti. Leggendo qualche blog qui e là con le classifiche dei migliori gelatieri cittadini trovavo nomi di strade e luoghi che mai mi sarei sognata di raggiungere seppure per degustare [...]
Pesce spada, salmone, tonno rosso: perchè NO
Vogliamo salvare gli abitanti del Mare? Allora perché non cominciare dai piccoli gesti come ad esempio rinunciare ad acquistare salmone, visto che quello che è offerto dal mercato è molto spesso allevato e nutrito con mangimi che possono contenere antibiotici. E lasciamo perdere anche i gamberi tropicali allevati che provengono da allevamenti intensivi molto nocivi [...]
Vino e gelato, mai il distillato
Caldo infernale, orde di gente fremente, il panorama delle gelaterie metropolitane di questi tempi non è gentile con i cuori più sensibili. Portarsi però a casa la vaschetta non è meglio, a meno che la solitudine del contesto non sia esorcizzata da una compagnia più che buona. Quella del vino, in mancanza d’altro, è una delle [...]
Mai dire “ostrica”
Diciamo “ostrica” e pensiamo di avere detto tutto e invece, complice il proprietario del bel a’ Riccione Bistrot di Milano, dove le ostriche si degustano alla francese, abbiamo imparato che le ostriche mai sono di un tipo solo. Si dice che le ostriche più pregiate siano quelle che arrivano dalla Francia – eppure sarebbe un peccato dimenticare le ostriche olandesi [...]
Le nuove insalate al profumo di fiori ed essenze dimenticate
Lo chef francese Michel Bras ha guardato ai profumi e alle essenze del suo territorio per creare insalate di grande suggestione sensoriale. Ma senza andare troppo lontano anche dalle nostre parti l’insalata gioca con i molti profumi delle erbe dimenticate per rendersi più preziosa e profumata, complici i fiori e spezie ben scelte. Questa è la [...]
Sakè e Parmigiano, matrimonio a portata di mano
“Al contadino non fare sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, era mio nonno a ripetermelo quando da bambina passavo le estati nella casa del bisnonno adagiata su una collina colorata e assolata della campagna piemontese. A pensarci a quel detto quasi quasi mi viene da pensare che il contadino ha la materia prima, ma i “signori” [...]
