Frasi del tipo: “ho una struttura fisica molto pesante”, “sono di costituzione robusta” erano giustificate finché non esistevano le bilance impedenzometriche. Oggi non si può più barare perché bastano pochi secondi per misurare la propria percentuale di massa grassa. Nella donna il peso delle ossa è mediamente del 12,5%, mentre nell’uomo è del 15% . [...]
Per la rassegna Emilia Romagna è Un mare di sapori il prossimo 10 luglio a Riccione si potrà assistere alla cottura del latte sul fuoco a legna, dentro alla tradizionale caldaia di rame, per ricavarne una forma di Parmigiano Reggiano, una serata nella quale il racconto e le sensazioni gustative la fanno da padrone, ma [...]
Le diete a basso contenuto di carboidrati (low carb) hanno avuto e hanno un certo successo soprattutto negli Stati Uniti dove sono nate. Uno dei punti teoricamente alla base di questa scelta è che le calorie assunte da carboidrati sarebbero più “pesanti” di quelle provenienti da grassi e/o da proteine. Ai fini del dimagrimento, a [...]
Le Nazioni Unite per la prima volta indicano la transizione verso una dieta priva di prodotti animali come la via da seguire per risolvere i problemi ambientali e alimentari che affliggono il pianeta. L’inedita presa di posizione, che ricalca ciò che molte associazioni animaliste e ambientaliste dicono da tempo si leggono nell’ultimo rapporto diffuso dall’Unap, [...]
Dal punto di vista nutrizionale il tonno è un ottimo alimento perché ipocalorico con un buon apporto di acidi grassi essenziali. Dovrebbe quindi entrare nella nostra dieta quasi quotidianamente; inoltre la sua versatilità permette di consumarlo come secondo o come base di sughi proteici. Quali sono i criteri suggeriti dalla dieta italiana per la scelta [...]
La gomma da masticare che “comes from the earth and returns to the earth” arriva anche in Italia: è biodegradabile, solidale e 100% naturale. Questo speciale chewing-gum si chiama “Chicza Rainforest Gum”, arriva dal Messico. È frutto del lavoro e della ricerca dei Chicleros, i “Guardiani della Selva Tropicale”. A Londra questa gomma da masticare [...]
Ho trovato questa ricetta nel bel L’Africa nel piatto, acquistato sulla strada da un ragazzo senegalese. Sono 17 ricette africane a prova di italiano. Lo sciroppo allo zenzero mi pare ottimo per questa calda stagione. Occorrono: 1 radice intera di zenzero (acquistabile al supermercato) 100 gr di zucchero vanigliato mezzo limone menta fresca 1,5 litri di [...]
I carboidrati, detti anche glucidi o glicidi, sono sostanze organiche costituite da carbonio, idrogeno, ossigeno; ogni grammo di carboidrati fornisce quattro calorie e a seconda del numero di zuccheri semplici presenti nella formula si suddividono in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Sono stati identificati più di duecento monosaccaridi formati da una sola molecola di zucchero semplice. [...]
Si intitola “Gioielli e gelati” ed è un’iniziativa che l’8 e il 9 luglio a Milano, coinvolgerà Rubinia gioielli e la gelateria Bellamia. L’8 luglio in Via Vincenzo Monti 26, dalle 16 alle 19, e il 9 luglio, in Largo V Alpini 1 dalle 13 alle 17, le due boutiques saranno allietate dalla presenza di [...]
I cibi della salute. Proprietà degli alimenti contro colesterolo alto e diabete, prevenzione delle malattie Ad occhio e croce i cibi della salute sono una ventina circa, la classificazione naturalmente è stata stilata da scienziati che hanno dimostrato che cucinare e nutrirsi di questi alimenti ogni giorno aiuta ad evitare malanni come i disturbi legati [...]
