Ma chi l’avrebbe detto, eppure a pensarci bene il tè con il suo gusto erbaceo non può che essere un ottimo compagno di altrettanto erbacei formaggi. L’affumicato, il tabacco – che a volte ci sta proprio -, ma anche il vanigliato e l’astrigente del tannino vanno benissimo con la grassezza e la complessità di profumi dei formaggi più [...]
Per la rassegna Emilia Romagna è Un mare di sapori il prossimo 10 luglio a Riccione si potrà assistere alla cottura del latte sul fuoco a legna, dentro alla tradizionale caldaia di rame, per ricavarne una forma di Parmigiano Reggiano, una serata nella quale il racconto e le sensazioni gustative la fanno da padrone, ma [...]
Olio, sale e mousse al cioccolato, potrebbe sembrare un pasticcio da bambini di quelli che vengono fuori quando, in assoluto silenzio (possibilmente quando tu sei al telefono), mettono le mani nella credenza. E invece è un’ottima ricetta di Moreno Cedroni, un abbinamento azzeccato che sprigiona sapori di agrumi e cioccolato, alchimia di gusti che si sovrappongono [...]
Non solo massaggi, pilates e yoga. L’irritabilità, la spossatezza e la tensione fisica si combattono anche a tavola. Basta farlo con gli alimenti giusti. E’ stato dimostrato, da un recente studio, che con l’alimentazione si inizia a difendersi da stili di vita e situazioni eccessivamente stressanti. Fra i cibi che aiutano a mantenere lontano i [...]
“Arte da mangiare, mangiare Arte” nasce a Milano nel 1996 presso la Società Umanitaria su progetto della scultrice topylabrys. Arte da mangiare è un momento di comunicazione culturale dove gli artisti usano anche il “cibo” come materia. L’associazione muove ed elabora una serie di iniziative artisti, cibomettendole a disposizione di gallerie d’arte, ristoranti, spazi culturali, [...]
Davanti alla TV si mangia: è un dato di fatto. Sgranocchiare qualcosa mentre si guarda un programma è un’usanza di molti, magari non proprio sana. Da una ricerca è emerso che su 1000 Italiani, uomini e donne tra i 25 e i 60 anni d’età, emerge che sette italiani su dieci, ipnotizzati dal trash televisivo [...]
Il compito del cibo non è solo quello di mantenerci in vita, di sfamarci, di darci energia, di appagare il palato, ma svolge una delle parti basilari per determinare il nostro stato d’animo. I “colpevoli” di questa chimica sono principalmente delle sostanze scoperte soltanto negli ultimi decenni: i neurotrasmettitori. La loro funzione è trasmettere dei [...]
Si può preparare una cena come il migliore chef senza spendere cifre assurde? Non è un’illusione, basta fare attenzione ai consigli dell’ultima tendenza gastronomica e usare solo alimenti in scatola. Il segreto? Legarli con creatività e talento. Questa la nuova moda culinaria in tempi di crisi economica nata in Spagna e arrivata da noi. Il [...]
Carne bovina biologica dell’Appennino bolognese e poi latte, pasta all’uovo, biscotti e merendine: aumentano i prodotti biologici nella ristorazione del Comune di San Lazzaro di Savena (Bologna) per i nidi, le materne e le scuole primarie, in sintonia con la Legge Regionale 29/02 che stabilisce l’utilizzo di alimenti biologici nelle mense scolastiche dell’Emilia Romagna. Il [...]
Proporre esperienze interattive rivolte ad un pubblico ampio per approfondire gli aspetti scientifici relativi al cibo e favorire la nascita di un atteggiamento consapevole che può influenzare le scelte quotidiane dei singoli individui. Con questo obiettivo il Museo Nazionale della scienza e della tecnologia di Milano ha introdotto l’alimentazione tra i temi trattati scientificamente attraverso [...]
