I carboidrati
di
soniavicentini in
I carboidrati, detti anche glucidi o glicidi, sono sostanze organiche costituite da carbonio, idrogeno, ossigeno; ogni grammo di carboidrati fornisce quattro calorie e a seconda del numero di zuccheri semplici presenti nella formula si suddividono in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Sono stati identificati più di duecento monosaccaridi formati da una sola molecola di zucchero semplice. [...]
